På udkig efter det bedste?
Så er du havnet det helt rigtige sted!
Vi er nemlig nået til top-scoreren indenfor vores champagneregister, og her er det uden tvivl denne L’Oubliée fra Jean Velut, der løber med sejren.
Sjældent har vi smagt så indbydende en champagne med så mange og komplekse smagsfacetter som denne.
Benoit har virkelig overgået sig selv i fremstillingen af en 100% Chardonnay baseret champagne, som i helhedsudtrykket kan beskrives som både fin, elegant og samtidig med en dyb og indfangende smag. I næsen vil du opleve florale strejf sammen med delikate citrusdufte. Smagsnoter fra pære, grønne æbler og fersken vil forkæle tungen, og særligt i den lange eftersmag vil du virkelig opleve denne champagnes kompleksitet.
75 cl
12,5% alk.
______________________________________________________________________________
I flasken gemmer sig udsøgte bobler fra Champagnehuset Jean Velut, der ligger i det sydvestlige hjørne af Champagne øst for storbyen Troyes. Faktisk er vi en times kørsel fra Champagnens hovedstad i Epernay & Reims. I området omkring Troyes finder du ellers ikke vinmarker - overhovedet. Men op ad det flade landskab rejser sig en stor bakke, hvor du af hårnålesving kan begive dig op til den lille bydel Montgueux, og dér står de smukke vinstokke på ræd og række op af de stejle skråninger. Stokkene udgør primært Chardonnay, mens en ganske lille del er Pinot Noir.
Jordbunden i netop Montgueux er nemlig ganske særlig, idet den indeholder megen kalk og hvide sten. Det giver planterne vækstbetingelser, der afføder en flot druevækst. Når druerne er modnede vil de både have opnået masser frugt og sødme, men også en elegance, der kan tilskrives de særegne jordbundsforhold.
Benoit er 3. generation i Velut-familien, der viderefører familiens champagneri, på hovedgaden i Montgueux, hvor både tanke, maskiner og lagerhal er beliggende ved siden af familiens bolig. Under boligen ligger husets vinkælder med forskellige kamre, hvor de mange champagneflasker ligger og modner inden de er salgsklare. Benoit er med i alle processerne af champagnens fremstilling. Han går i markerne, hvor han passer og vedligeholder stokkene. Han træffer beslutninger omkring tidspunkt for høsten, og han laver nøjsomme planer for, hvordan årets tilladte drueudbytte bedst udnyttes. Han går i kælderen og vender hver eneste flaske, og han overser processen, hvor gæren over tid rystes ned i flaskehalsen (remuage), hvorefter denne fryses ned med henblik på at kunne fjernes (degorgeres). Benoit er styrende for alle processer, og hans dedikation til champagnefremstillingen kan smages i det endelige resultat.
Jean Velut Champagne er nemlig udsøgt champagne af allerbedste kvalitet. Charmerende og smagfuld, med elegante og sarte bobler, der forfiner det samlede smagsindtryk.
